餐饮品牌与加盟商的"恩仇"局！

汹涌澎拜，分分合合，甚而对簿公堂，餐饮品牌和加盟商之间的矛盾仍时有发生……

从甜甘好意思蜜到公开反目，又有餐饮品牌和加盟商闹掰了！

最近，济南近 40 家"电厂二板面"集体更名为"朱婆婆甜沫板面"激发珍重。这样扫数更名事件也将"电厂二板面"品牌方与加盟商的矛盾披露于公众视线。

品牌方与加盟商相互推诿、相互责骂，活脱脱一部"宫斗"局，而这还仅仅餐饮品牌与加盟商矛盾激化的冰山一角。

近 40 家门店集体更名，加盟商与品牌方撕破脸

概括山东当地媒体"新 · 黄 · 河客户端""都鲁晚报"的报谈以及网络上的一些公开信息，咱们大要梳理了这起更名事件的经过。

事件中波及的餐饮品牌为"菏泽电厂二板面"（下称电厂二板面），红餐大数据自满，目下该品牌有近 50 家门店。

据悉，2021 年，创业者朱立叶加盟了电厂二板面，在济南开出首家门店。而后 4 年，朱立叶所开设的"电厂二板面"店达到近 40 家。

但在加盟开店的过程中，朱立叶与电厂二板面品牌方渐渐有了嫌隙。朱立叶示意，品牌方的加盟费从开首的 15800 涨到 18800，终末径直飙到了 39800，自后还条款她交纳"大几十万"的保证金，这让我方颠倒恼火。

另外，朱立叶强调，品牌方在执交运营中缺失，除了赐与"电厂二板面"的品牌商标使用权外，果然未提供其它实质性的支握，这让她有种"养了四年的孩子被东谈主偷走"的嗅觉。

△图片来源："朱婆婆甜沫板面济南总部"视频号  

而品牌方则示意，因为发现朱立叶的门店为了缩短资本，将品牌方底料与其他的巨匠底料混杂使用，故而条款朱立叶交纳保证金，以确保底料 100% 从菏泽总店发货。

2024 年 12 月，在拒却了品牌方的保证金条款后，朱立叶方终末一次向品牌方采购了料包（仅够支握门店使用 15-20 天），而后便住手向品牌方采购中枢料包。

本年 1 月起，朱立叶连续将旗下门店门头全部更换成"朱婆婆甜沫板面"，并启用自主研发料包。

3 月，电厂二板面品牌标的朱立叶发出了讼师函，5 月初又发了解约函，并拿告状讼。品牌方示意，朱立叶方将旗下门店全部更换门头为"朱婆婆甜沫板面"，并使用"品牌升级"等宣传语属于"变相诽谤菏泽电厂的板面"的步履，组成了失约。

而朱立叶方则讲明，更名是因品牌方屡次阻扰"断料摘牌"，为幸免三百多名职工休闲和紧要经济蚀本的"被逼无奈"之举。并对品牌方短期内三次提高加盟费的作念法建议了质疑，觉得对方是想借她在济南打响的品牌热度"趁势再割一波韭菜"。

朱立叶方在最新的复兴中也提到，团队在准备拿起反诉，但愿通过法律路子爱戴自身正当权利。

两边各执一词，相互责骂，到底谁对谁错，目下看来，仍是一场理不清的迷局。

友谊的划子，是若何说翻就翻的？

事实上，近些年，作陪餐饮加盟步地被越来越多餐饮企业袭取，品牌和加盟商之间的分分合合，汹涌澎拜，已不忽视。

比如，贤合庄。曾头顶明星光环，劝诱了深广加盟创业者，寰宇加盟店一度达到 800 多家。但在后期发展过程中，其加盟店处罚、筹划方面的问题屡屡被曝光。有加盟商将贤合庄告上了法庭，还有加盟商径直去到贤合庄总店门口维权，条款品牌送还血汗钱，给个说法。

△图片来源：红餐网摄  

还有奶茶品牌自然呆，曾屡次因"特准筹划合同纠纷"被告状，与加盟商"对簿公堂"。

即就是像汉堡王这样的快餐巨头，曾经深陷与加盟商的纠纷。昨年，多位加盟商指控汉堡王运营资本过重，无法罢了回本容许。同期还存在配送劣质食物，不对理处罚等多种问题。"汉堡王与加盟商缔结霸王公约"词条，一度登上热搜。

抛开那些为了割韭菜的坏心快招不谈，总体来看，餐饮品牌与加盟商的矛盾聚合表目下以下几个方面：

一是两边就回本周期、利益分红产生争议。

绝大部分连锁餐饮品牌对外招商时会给出一个回本周期数据，以此让加盟商对加盟投资的酬劳率有直不雅了解。更快回本，更高投资酬劳率亦然许多加盟商取舍品牌的迫切目的，甚而是独一目的。

但市集一直在变，现实筹划远莫得瞎想中好意思好。近几年，餐饮业的竞争越来越浓烈，供给充足、价钱战惨烈，门店盈利的难度加大，投资回本的周期也会变长。再加之，一些连锁品牌会收取较高的加盟费、处罚费等，导致加盟商执行利润空间变小。加盟商的真金白银深广破钞，其势必会将锋芒指向品牌方，由此埋下冲突的种子。

二是围绕资本支拨而产生的矛盾。

品牌方为了进步品牌定位，可能会抵制推出新的居品、工作和营销步履。同期也会条款加盟商实时跟上品牌的发展方法，对门店形象、物料、推论、宣传等进行相应的转机和插足。而加盟商更深嗜对我方的真金白银限制，质疑品牌方处罚资本过高，支拨不对理。由此，两边就会伸开拉锯战。

另外，价钱战、客流量减少等现实境遇仍是让加盟商平直收入直线减少，但线下东谈主工、房租资本依旧居高不下，在"开源"达到瓶颈后，加盟商们就会念念考在"节流"高下功夫。个别甚而会动起歪心念念，采选价钱更低的原材料，获得更高利润，导致居品品性出现问题，品牌形象受损，致使品牌与加盟商之间的矛盾进一步激化。

三是品牌方对加盟店的运营扶握不到位、缺失，会变成两边冲突的导火索。

许多小白创业干餐饮，会取舍加盟品牌。因为他们自己警告匮乏，不懂门店的运营，是以更需要品牌方能提供专科的、一站式的手艺支握，包括门店的选址、装修，居品制作、工作、运营处罚等各过程的圭臬化，以及职工的培训、营销筹办、外卖代运营等。

而连锁餐饮品牌基于盈利的单店模子开启限制化复制后，可能会一味追求门店数目，而忽视了后端东谈主才培养、组织的搭建，导致总部运营处罚才能难以支握门店快速彭胀。配送不足时、督导履行不到位、加盟商有筹划不毛时品牌万古候不响应，或给出的建议穷乏专科性和针对性，都会让加盟商对品牌的中意度急剧下落，径直影响两者之间的关连。

终末，文化布景和处理表情不同，以及理念不对，也会导致两边分谈扬镳。

一般来说，连锁品牌会更垂青于永恒筹划，作念方案时会珍视公司品牌形象、门店圭臬化运营、消费者口碑等各项中意指数最大化。

而加盟商追求的是我方金钱更大化，抱着尽快把钱赚追忆的念头，这样就会作念出许多短视的方案。更有甚者，一些加盟商借助品牌方力量开外出店，在门店生意步入正轨后，便会想自食其力，找出万般事欲望要中止合同。理念不对、四分五裂，导致终末分谈扬镳，这样的例子也不是莫得。

一边是餐饮品牌在抵制彭胀中头疼加盟商的处罚；另一边，因资本插足、利益分派等产生的折柳越来越多，加盟商对品牌方的怨言越来越大。不错说，餐饮品牌与加盟商之间的冲突果然无可幸免，这也不禁让咱们反念念，品牌方与加盟商之间若何保管精深的关连，想要实现双赢真就这样难吗？

双赢照旧双输？本色是一场"博弈"

永恒来看，加盟连锁将是餐饮行业实现高速发展、完成产业升级、冲破组织结构缺欠的主要路子，亦然平常东谈主实现金钱瞎想、阶级跃迁为数未几的契机。近些年，餐饮加盟市集上，不管是品牌方，照旧加盟商，都在抵制进化。

品牌层面，如今，包括海底捞、和府捞面、喜茶等各个赛谈的头部品牌都已加入到了"绽放加盟"的阵营，这些头部品牌入场，掀翻剥夺优质加盟商的风暴，促使餐饮招商加盟竞争越来越浓烈。

是以，咱们也看到，抵制有连锁品牌运转放宽加盟策略，比如瑞幸绽放的"带店加盟"。为了推论"带店加盟"步地，瑞幸不仅抛出 0 加盟费的橄榄枝，同期还强调在营销、全域流量方面赐与支握；九毛九绽放了旗下两大子品牌"太二酸菜鱼""山的山外面酸汤暖锅"的加盟业务，横向拓宽加盟范围；还有一些餐饮品牌在缩短加盟费的同期，运转对一些握续盈利的加盟商，给出按年度利润道路返点的优惠策略。

△图片来源：红餐网摄

行业内卷倒逼品牌的加盟策略升级，加盟商的筹划效益也会由此得到进步，实现金钱的增长。

另一方面，加盟创业者的甄别才能冉冉进步，一东谈主开多家门店的行状加盟商群体正变得越来越多。以古茗为例，规矩 2024 年 9 月 30 日，在开设古茗门店跳跃两年的加盟商中，平均每个加盟商筹划 2.9 家门店，71% 的加盟商筹划两家或以上加盟店；蜜雪冰城的招股书也自满，筹划多家蜜雪冰城门店的加盟商数目在抵制增加。

阐发《2024 行状加盟商知悉论述》，行状加盟商仍是成为餐饮连锁畛域的迫切力量。

这些行状加盟商有着一定的生意运营实力，能匡助品牌快速布局，又能与优质加盟品牌变成良性互动，获得丰厚酬劳。

金钱抵制累积的加盟商"大佬"，若是还能深谙各品牌的竞争策略，坐拥丰富的场所资源与粗鄙的物业上风，就会进一步进化成"超等加盟商"，掌控多家品牌门店，甚而跨畛域筹划。

品牌方与加盟商共同进化，在此布景下，两边的取舍、合营会更严谨。加盟商会阐发自身的资金气象、处罚警告、地域上风以及对方针的盼望，取舍合适我方的加盟品牌；品牌方也会多方考量加盟商的概括实力，强调与加盟商的深度参与、共同成长。

换句话说，连锁品牌与加盟商之间，既有强弱的博弈，也要有相互帮扶、联袂进退的信念。需要保管好"均衡"，顺心才能双赢，相互拆台终末粗略率只会双输！

本文来自微信公众号"红餐网"开云kaiyun，作家：景雪，36 氪经授权发布。